Dégustation
Sa couleur or pale, limpide avec des reflets jaunes le rend déjà précieux. Au nez c'est un bouquet de fleurs blanches qui apparaît, acacia et jasmin. Puis viennent le miel, l'amande beurrée et même l'abricotine, cette eau de vie d'abricot que l'on élabore dans notre région. La bouche est riche et généreuse avec beaucoup de fraicheur et une finale longue. Les Carats, notre Saint-Joseph blanc, est résolument appétissant, c'est-à-dire qu'il ouvre l'appétit, nous prépare aux plaisirs de la table. Vous pouvez le boire dans ses deux premières années ou le laisser en cave jusqu'à cinq ans environ. Servez-le à 10°C en apéritif, accompagné de fromages ardéchois, le picodon ou le saint-félicien par exemple. A table il fait merveille avec des poissons de rivière ou de mer, un suprême de volaille en crème ou des ravioles de Romans (aux truffes c'est encore meilleur !). La vigne
Les Carats, un Saint-Joseph 100% roussanne est issu de vignes d'une dizaine d'années. Au coeur de l’appellation Saint-Joseph, le terroir est situé sur des coteaux granitiques exposés plein sud à 310 m d'altitude. Le sol est composé de schistes et de gneiss. La densité de plantation atteint 6.000 pieds/ha. Le Domaine Mucyn maintient les rendements à 40Hl/ha. La vendange intervient en général dans la deuxième quinzaine de septembre. Comme pour tous les autres vins, elle est manuelle. Vinification
Après le pressurage pneumatique suivi d'un débourbage léger par gravité durant 48 heures, le moût part en fermentation. Jean-Pierre Mucyn réalise la fermentation alcoolique pour 20% en barriques à 16°C. Le reste fermente en cuves. Pendant l'élevage sur lies qui dure 9 mois, pour partie en barriques, pour partie en cuves, le vin est régulièrement bâtonné. 
